A Finca Un Regalo de Dios kávéja Nicaragua északi hegyvidékén, a Dipilto–Jalapa lánc felhőerdői között, 1 350 és 1 800 méter tengerszint feletti magasságban születik. A Catuaí variáns itt nemcsak terem, hanem kiteljesedik: a hűvös mikroklíma, a vulkanikus talaj és a gondos emberi kéz összhangjában. A természetes feldolgozás során a válogatott cseresznyéket 25–30 napig szárítják afrikai ágyakon, lassan, a nap melegétől és a hegyi levegőtől áthatva.
Luis Alberto Balladarez, a farm elismert tulajdonosa, a nicaraguai specialty szcéna egyik meghatározó alakja. Mikrolot rendszerben dolgozik, aprólékosan különítve el az egyes parcellákat és feldolgozási módokat, hogy minden tétel saját hangon szólalhasson meg. Ez a száraz eljárással feldolgozott Red Catuaí egy érzéki utazás: citrusos savak vibrálnak benne, lágy kakaós édesség adja a testét, és hosszú lecsengésében a szőlő tiszta, élő ízjegye tűnik fel. Presszóra és filterre egyaránt remek választás
