Fernando, a gazdaság tulajdonosa, nem csupán a növényre, hanem a világra is figyel. Munkája nem áll meg a sorok végén; fenntarthatóság iránti elkötelezettsége szinte kézzelfogható. Birtoka büszkén viseli a Rainforest Alliance és a Bird Friendly tanúsítványokat, de még ennél is többet mond el róla, hogy idényidőben több száz embernek biztosít megélhetést – s velük együtt gondoskodást, orvosi ellátást, közösséget is. Az itt termő Pacamara variáns mosott feldolgozásban mutatja meg legszebb arcát.
A csészében a marcipán karakteres illata fedezhető fel, belekortyolva pedig sárgabaracklekvárra emlékeztető édesség bontakozik ki, melyet élénk, de nem túl harsány savak kísérnek. A korty kereksége szinte körbeölel, a lecsengés finom és hosszú – nem tolakodó, csak maradandó. Egy espresso ebből a kávéból nem pusztán ital: egy lassan kibomló történet, amelyet érdemes végighallgatni.
