Migdonio Méndez, egy 56 éves kávétermesztő a panamai Boquete-ben, egy 1200 méter magasan fekvő, kávéfarmot felügyel. A több mint három évtizedes tapasztalattal és 17 000 kávéfával rendelkező Migdonio elkötelezett híve a családi örökségének, a kávétermesztésnek. Catuai és Geisha fákat gondoz, és új magokkal kísérletezik, hogy alkalmazkodjon Boquete egyedülálló talajához és éghajlatához.
Az Intrinsic Cherry feldolgozás, melyen ez a kávé átesett, egy rövid fermentációs folyamatot takar. A cseresznye lebegtetése és a minőségi ellenőrzése után a kávét egy éjszakán át aerob körülmények között erjesztik. Másnap megkezdődik a szárítási folyamat. Ezt a folyamatot gondosan felügyelik, hogy a kávé selymes testet, kifinomult savasságot és a sárga gyümölcsök aromáját fejlessze ki.
A karakteres teste és alacsonyabb savassága miatt, presszóra ajánljuk.