Ez a tétel Fernando Lima Santa Elena farmjáról származik. A magasan fekvő farm, a gazdag vulkanikus talaj és az erdők lombkoronája együttesen azt jelenti, hogy Fernando rendelkezik a kávétermesztés kulcsfontosságú összetevőivel, ugyanakkor ahelyett, hogy a tájra hagyatkozna, gondoskodik arról, hogy a folyamat minden lépését a legnagyobb odafigyeléssel végezze.
Farmjain lévő kávéfák némelyike több mint 70 éves, az El Salvadorban ültetett legelső bourbon fák magjaiból származik.
A Bourbon a Typica természetes mutációja, eredetileg Réunion szigetéről származik. Magasabb a terméshozama, mint a Typica-nak, és édességét sokan egyedülállónak tartják. A gyümölcs általában sárga vagy piros, de néha narancssárga is lehet.
Jelen kávénk illatában a csokoládé jegyeit fedezhetjük fel, savasságában a citrus savak jelennek meg, karamellás lecsengéssel. Ez az ízvilág főként eszpresszóban élvezhető ki igazán.
